许多人都有做蛋糕的愿望，但是做出来的蛋糕可能不是很松软。有的时候蛋糕也是特别的容易裂开，因此大家都想要放弃过。如果说你仍然做不好戚风蛋糕的话，那么不如一起来学一下戚风蛋糕的制作方法，保证你就能做出完美的蛋糕了。

　　对于新手来说，当然还是要按照步骤来，就算是材料配比上面也千万不要大意，这样才可以零失败，那么接下来就一起来学习一下吧。

　　戚风蛋糕

　　步骤：

　　1、 首先准备好所需的食材，鸡蛋四个，低筋面粉50克，白糖30克，玉米油20克。

　　2、 将鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离，分别放入干净的盆中，用打蛋器来进行搅拌，将蛋黄打散之后加入玉米油和凉水搅拌均匀，接下来过筛进去低筋面粉50克，这样才可以保证做出来的蛋糕是松软的，能够保证打好的鸡蛋溶液是能够自然留下来的，那么就代表很成功了。

　　3、 接下来就可以做蛋清的部分，将蛋清用打蛋器搅拌，接下来放入1/3的白糖高速搅拌，直到能够将蛋白打发出纹路就可以了。

　　4、 取1/3的蛋白放入在蛋黄溶液中搅拌均匀，然后就可以将搅拌好的蛋黄糊糊放入到蛋白中，再次将两者混合在一起，这时候需要用的刮刀，最后将它们放入到烤盘，一定要提前用油纸铺好，这样才可以保证蛋糕与烤盘不粘连。

　　5、 用刮刀给摊平蛋黄溶液，然后就可以送入到烤箱之中。上下火150度，烘烤30分钟左右就可以了。

　　6、 烤好之后就可以将它取出，然后放入在网格上面，之后就可以在上面涂抹一些芋泥或者是你喜欢馅料。

　　7、 接着用油纸将它卷起，这样就可以做成蛋糕卷了。处理好之后放入冰箱冷藏一个小时左右口感会更好，而且蛋糕和芋泥也会更加的融合在一起。