有没有人像我一样，不想做饭的时候，一颗咸蛋配白粥就足以解决一顿早饭。鸡蛋是我们日常生活中常见的一种食材，鸡蛋具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质，钙，磷，钾等微量元素，所以也是非常受大家喜爱的。鸡蛋做法有多种多样，例如蒸鸡蛋，炖鸡蛋，炒鸡蛋等，其实腌鸡蛋的做法也是非常的好吃.

　　咸鸡蛋和咸鸭蛋的味道会有些许不同，现在卖的比较少，要想吃，还是得自己腌。我小时候姥姥家养着鸡，慢慢攒鸡蛋，腌上一小坛，姥姥腌咸鸡蛋的方法也很简单，就是将鸡蛋泡在盐水中，总是有几个腌臭了的，这也是在腌蛋的过程中很容易出现的问题。因为在腌的过程中，顶层的鸡蛋总是容易接触到空气，时间久了就会变成臭鸡蛋。

　　今天跟大家分享一个腌鸡蛋的办法，是将盐裹在鸡蛋外面，而且用保鲜膜杜绝空气，防止变质。

　　食材：

　　鸡蛋、盐、高度白酒

　　开始制作:

　　1、将鸡蛋清洗干净后晾干表面的水分。

　　2、晾干水分后，将鸡蛋放入高度白酒中浸泡5分钟杀菌。

　　3、取出后借助表面的白酒，在装盐的碗里按压一下，在表面按压上一层盐，随后用保鲜膜包好。包好后要保证保鲜膜中不再有空气残留，否则容易变质。

　　将包的鸡蛋放置在阴凉处，一个月后就可以吃了。腌好后放入冰箱，随吃随煮。腌的时间越久就越咸，腌好的鸡蛋还需尽早吃。