烤鱼简介：寒冷的冬季如果有火锅、烤鱼等美食绝对是美哉，不仅可以让满屋飘香，最重要的是全家人能够围坐在一块，品尝美食的同时还能谈天说地。不过一般人们都习惯去饭店吃烤鱼，不过在家里也完全能够弄出和餐馆味道不分上下的烤鱼，绝对鲜嫩多汁、外酥里嫩，快来试一试吧。

　　材料：草鱼1000g、黄瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量

　　烤鱼怎么做，烤鱼做法一：

　　1.先准备一条两斤左右的鱼，如果自己不会处理，可以买的时候让卖家对半切开，注意千万别切断

　　2.处理好后回家只需要清洗干净即可，再把锡纸铺在烤盘上，如果鱼比较大，可以去掉鱼尾

　　3.之后用刀在鱼背上面划两刀，注意别切断哦，目的是让鱼更入味，再用盐均匀的鱼肉，倒入料酒，放入葱姜蒜

　　4.拌匀后腌制60分钟，再准备青红辣椒，土豆条，洋葱，还可以放入其它你爱吃的东西，比如年糕、金针菇、莲藕片、海带、白菜等食物

　　5.注意一定要放入洋葱和熟花生米，把油倒入锅里，倒入花生米小火翻炒熟，之后把烤箱预热二十分钟，上下预热200度

　　6.直接把腌制入味的鱼放入烤箱中层烤50分钟，如果鱼比较小，烤35分钟左右也可以了

　　7.鱼烤至干酥，颜色呈金黄色就可以处理配料，把海底捞酱料和麻辣香锅酱料一块倒入锅里，再把步骤4的食材和洋葱一块倒入锅里

　　8.放入白糖，翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后倒入烤鱼上，撒些熟花生米，撒些白芝麻

　　9.放入烤箱220度烤十分钟，即可盛出，撒些香菜就大功告成了。

　　烤鱼怎么做，烤鱼的做法二：

　　1.先把一斤半的草鱼处理清洗干净，里面的黑膜一定要去除干净，从鱼背上面将鱼分为两半，再控干水

　　2.之后用刀在鱼肉上面划几刀，再均匀的涂抹一些盐，再倒入生抽和料酒，撒些胡椒粉和五香粉

　　3.再放入葱姜搅拌均匀后腌制两三个小时，之后把配菜准备好，大家可以选择自己喜爱吃的，比如芹菜、黄瓜、莲藕、香菇

　　4.再把油均匀的涂抹在烤盘，之后先放入芹菜和莲藕片，再用油涂抹在鱼的两面，注意里面朝上放在烤盘中

　　5.再把烤箱预热220度，放入烤盘烤二十分钟，取出烤鱼，把鱼翻一面后再烤五分钟

　　6.此刻同时把锅烧热后倒入油，烧热后放入剁辣椒，翻炒熟后倒入配菜，再放入盐，继续翻炒一会

　　7.之后倒入可以淹没食材的水，烧开后放入少许味精调味，盛出后淋在鱼肉中，再放回烤箱烤五分钟，撒些香菜即可。

　　烤鱼做法小贴士：

　　1.鱼一定要提前腌制，这样会更入味，而盐要比平时多放入一些，腌制的时间也需要长一些。

　　2.配菜无需煮太长时间，可以直接放入烤箱烤五分钟，配菜可以自己搭配，爱吃辣的朋友放入一些红辣椒，或者剁辣椒。

　　3.如果是铁烤盘，那么需要把锡纸铺在烤盘中，这样可以避免之后出现难以清洗的情况。